Gebt uns ein R…

…denn heute schauen wir mal über den Tellerrand in Sachen Rucola, auch als Rauke bekannt. Viele werden die Pflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse vor allem als aromatische Salatbeigabe kennen. Dabei ist Rucola sehr vielfältig einsetzbar und nicht nur als Salat schmackhaft.

Wie wäre es mit ein bisschen „Bella Italia“ auf dem Teller?

Mediterrane Speisen passen hervorragend zu Rucola. Ob es daran liegt, dass in Italien auch der Ursprung des Rucolas liegt, können wir nur vermuten. Tatsache ist jedoch, dass sich Rucola zu warmen Carpaccio und gehobeltem Parmesan auch in unseren Breitengeraden zunehmender Beliebtheit erfreut. Auch mediterrane Risottos oder Pasta-Gerichte lassen sich geschmacklich durch Rucola verfeinern. Man muss jedoch nicht immer in die Ferne schweifen, daher ist unser Favorit des Monats ein wunderbar sommerlicher Salat mit Zutaten der Saison. Wenn ihr bei Google „Rucola Spargel Erdbeer-Salat“ eingebt, findet ihr eine recht vielfältige Auswahl an Rezepten. So wie beispielsweise dieses hier: https://www.chefkoch.de/rezepte/1363441241163121/Rucola-Spargel-Erdbeer-Salat.html

Gebt uns ein C…

…für Carotinoide, insbesondere das Beta-Carotin. Dies ist ebenso in Rucola wie Kalium, Calcium und Eisen enthalten. Der recht hohe Anteil an Senfölen sorgt beim Rucola für das typische Aroma, welches Kritiker manchmal als „scharf“ bezeichnen. Fans des typischen Rauke-Geschmacks sehen das natürlich gänzlich anders. Unser Rezeptvorschlag hat es bereits angedeutet – wir mögen daher gerade die Kombination mit zum Beispiel Früchten gerne. Der Rucola dominiert dann das Gericht geschmacklich nicht. Wie lasst ihr euch Rucola am liebsten schmecken? Schreibt es uns gerne hier als Kommentar.

 

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